Heute habe ich panierten Fisch zubereitet (auf zwei Arten, aber dazu gleich mehr) und ihn mit etwas Mayonnaise, Käse und gerösteten Zwiebeln überbacken… Dazu gab es das beste Tzatziki mit sauren Gurken und junge Kartoffeln mit Dill. Wahrscheinlich habe ich schon lange nicht mehr so schnell Fotos gemacht… Ich hatte so Lust auf dieses Abendessen, dass es eine der kürzesten Fotosessions war, die ich bisher gemacht habe 😂 Das ändert natürlich nichts daran, dass mein Portion ein bisschen abgekühlt war, aber was soll’s: „Ein Blogger isst immer kalt“… 😉 Auf jeden Fall war der Fisch köstlich, und die cremige Käseschicht, etwas Mayonnaise und die gerösteten Zwiebeln waren die perfekte Krönung.
Ich habe den Fisch auf zwei Arten zubereitet, weil ich mich nicht entscheiden konnte, welche Version besser sein würde. Mein Sohn wollte, dass ich den Fisch im Pfannkuchenteig brate, also habe ich die eine Hälfte des Fisches so gemacht, die andere Hälfte habe ich in traditioneller Panade paniert, also in Mehl, Ei und Paniermehl gewälzt. Dann habe ich die Fischfilets auf ein Backblech gelegt, jedes mit einem Teelöffel Mayonnaise bestrichen und dann mit geriebenem Käse und gerösteten Zwiebeln bestreut. Du kannst jeden beliebigen gelben Käse verwenden, ich hatte zufällig geriebene Mozzarellakäse in der Verpackung und habe ihn für dieses Rezept verwendet. Das Ganze wird etwa 4-5 Minuten überbacken und ist fertig.
Für mich hat die panierte Version mit Mehl und Paniermehl gewonnen, meinem Sohn hat die Version im Pfannkuchenteig besser geschmeckt. Meine Tochter war ebenfalls im Team knusprige Panade Nr. 1. Wie auch immer, die Wahl überlasse ich euch. Du kannst beide Versionen ausprobieren.
Der Fisch schmeckt wirklich köstlich mit Tzatziki, das mit Knoblauch und sauren Gurken gewürzt ist. Die gerösteten Zwiebeln haben hier ganze Arbeit geleistet, der Geschmack ist großartig! Natürlich habe ich den Fisch zusätzlich mit Zitronensaft beträufelt. Die jungen Kartoffeln mit Dill muss ich wohl niemandem besonders empfehlen. Also, ich lade Dich ein, gemeinsam zu kochen. So ein Abendessen wird der ganzen Familie schmecken!
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Panierter Fisch mit Käse und Röstzwiebeln gebacken, mit Tzatziki und junge Kartoffeln
Zutaten
800 g Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau, Schellfisch oder ein anderer Lieblingsfisch) – ich habe gefrorene verwendet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
.
—NACH WAHL: ZUTATEN FÜR DIE PANADE I:
2 verquirlte Eier
Einige Esslöffel Weizenmehl
Einige Esslöffel Semmelbrösel
.
—ODER ZUTATEN FÜR DIE PANADE II, DAS PANCAKE-TEIG:
1 Tasse Mehl
0,5 Tasse Milch
0,5 Tasse Sprudelwasser
1 Ei
3/4 Teelöffel Backpulver
0,5 Teelöffel Salz
.
—ZUSÄTZLICH:
200 g geriebener Mozzarella oder gelber Käse
Einige Esslöffel geröstete Zwiebeln
Einige Teelöffel Mayonnaise
Eine Prise Paprika zum Bestreuen
Öl zum Braten
Zitronensaft zum Beträufeln des Fisches
Kartoffeln (ich habe junge Kartoffeln verwendet)
Dill zum Bestreuen
.
—ZUTATEN FÜR TZATZIKI:
300 g Frischkäse
2-3 saure Gurken
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Anweisungen
- Den aufgetauten Fisch auf einem Papiertuch gut abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wählen aus, welche Panade du bevorzugst.
- TZATZIKI EINLEGEN:
- GARNIEREN:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Semmelbrösel I: Die Filets zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln panieren. Brate den Fisch in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun.
PANADE UND (PFANNKUCHENTEIG): In einer größeren Schüssel alle Zutaten für den Teig vermischen (z. B. mit einem Schneebesen oder Löffel). Fischfilets in den Teig tauchen, überschüssigen Teig leicht abschütteln und den Fisch in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Den Käse mit den fein geriebenen Gurken (mit Schale, abgetropft), dem geriebenen Knoblauch und dem Pfeffer vermischen.
Die geschälten oder dünn geschälten neuen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen.
Den gebratenen Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Filet mit einem Teelöffel Mayonnaise bestreichen, dann mit geriebenem Käse und etwas scharfem Pfeffer bestreuen und mit gerösteten Zwiebeln belegen. Den Fisch etwa 4 bis 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Den Fisch auf einen Teller stürzen, mit Zitronensaft beträufeln, das Tzatziki darüber geben, mit Kartoffeln belegen und mit Dill bestreuen.
Fertig! Guten Appetit!