Voller Geschmack, beeindruckend im Aussehen bei minimalem Aufwand. Das ist mein Käsekuchen mit Räucherlachs: echter Hüttenkäse, cremiger Mascarpone, zartes grünes Erbsenpüree…, gekrönt mit Knoblauch, Dill und etwas Zitronenschale…. Garniert mit frischer Gurke und Rettich, einer Prise Salz und Pfeffer…. 👌 Kannst Du dich den Geschmack schon vorstellen…? Ich kann Dir sagen, es ist köstlich! Alle Zutaten passen perfekt zusammen und schmecken wie…. einen frischen Morgen, wie ein Hauch von Frühling oder Sommer. 🌞
Ich habe den Käsekuchen auf einem tollen dunklen Vollkornbrotboden mit Sonnenblumenkernen und schwarzen Oliven und ein wenig Butter zubereitet. Als ich das Rezept für diesen Käsekuchen kreierte, war ich überzeugt, dass er ein Geschmackskracher werden würde, denn die Zutaten, die ich mit dem Lachs kombiniert habe, ergeben ein wirklich verrücktes Ganzes…. Ich habe in meinem Rezept zwei Arten von Lachs verwendet: kalt geräucherten und heiß geräucherten. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen, hat einen tollen Geschmack und eine schöne Farbe, die in meinem Käsekuchen wunderbar aussieht…
Das unbestrittene Highlight des Käsekuchens ist das köstliche Gelee, das ich aus einer feinen Gemüsebrühe hergestellt habe, in die ich Lachs- und Gemüserosen eingebettet habe… Die Rosen habe ich aus geschnittenen Lachsscheiben und dünn geschnittenen Gurken- und Rettichscheiben gemacht…. Das Ganze ist äußerst delikat im Geschmack und auch ansprechend für das Auge…
Und nun das Wichtigste: Wirst Du es glauben, dass Du diesen beeindruckenden Käsekuchen in maximal 35 – 40 Minuten zubereiten kannst (Du musst nur 2 – 3 Stunden warten, damit er danach abkühlen kann)? Das Anrühren und Auslegen des Bodens dauert 5 Minuten. Die Zubereitung der Füllung, d. h. das Zerkleinern und Mischen aller Zutaten, dauert 15 Minuten. Das Gelee und das Einwickeln der kindlich-einfachen Rosen dauert maximal 15 – 20 Minuten. Auch das Rezept ist wirklich sensationell, denn mit so wenig Zeit und Arbeit kann man einen so leckeren, und schönen Käsekuchen für die ganze Familie zubereiten! 😍💥
Man kann diesen Käsekuchen zum Frühstück oder zum Abendessen essen, man kann ihn in Stücke oder dickere Scheiben schneiden, da er sehr formstabil ist, man kann ihn als Salatbeilage oder einfach auf einem Sandwich essen…. Er schmeckt und sieht auch pur oder als einzigartiger, origineller Snack toll aus… Wenn Du auch, wie ich, Lachs liebst, wirst Du diesen Käsekuchen lieben! 💗
Ich lade Dich jetzt ein, das Rezept zu lesen und viele Fotos zu sehen 😊
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Herzhafter
Zutaten
—ZUTATEN FÜR DEN BODEN:
300g Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
40g weiche Butter
40g schwarze Oliven
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—ZUTATEN FÜR DIE KÄSEFÜLLUNG MIT LACHS:
750g Quark
250g Mascarpone
350g gekochte grüne Erbsen
3 große Knoblauchzehen
3/4 Teelöffel Zitronenschale
1/2 Bund Dill
10 Radieschen
6-7 cm frische Gurke
250g heiß geräucherter Lachs
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1/3 Tasse Milch
2 Esslöffel Gelatine
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—ZUTATEN FÜR DIE ASPIC UND ROSEN:
1 Liter Gemüsebrühe
2 Teelöffel Gelatine
1 Packung kalt geräucherter Lachs (6 Scheiben)
5-6 große Radieschen
10 cm frische Gurke
Ein wenig Kaviar und Dill zum Garnieren
Anweisungen
- TEIG: Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 25 cm mit Backpapier auslegen. Geben Sie die Brotscheiben, die Butter und die Oliven in einen Food Processor oder Mixer. Mischen Sie alles zu einer einheitlichen Masse (wobei kleine Stückchen erhalten bleiben), und übertragen Sie diese Mischung dann in die Springform, um den Boden gleichmäßig zu verteilen.
- KÄSEFÜLLUNG MIT LACHS: Die gekochten Erbsen glatt pürieren.
- In einer Schüssel den Quark, Mascarpone, pürierte Erbsen, gepressten Knoblauch, Zitronenschale, fein gehackten Dill, in Viertel geschnittene Radieschen und fein gewürfelte Gurke (den Kern der Gurke zuerst entfernen) vermengen. Alles gut vermischen und den Lachs, in kleine Stücke geschnitten, vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Milch in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Einige Löffel der Käsemischung zur Gelatine geben, umrühren und dann die gesamte Mischung zurück in die Käsefüllung gießen. Gründlich vermengen.
- Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben, die Oberfläche glatt streichen und im Kühlschrank kühlen, während Sie die Aspik zubereiten.
- ASPIC UND ROSEN: Die Gelatine in heißer (aber nicht kochender) Gemüsebrühe auflösen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Radieschen und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschenscheiben 5 Minuten in gesalzenem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Rosen aus einigen übereinandergelegten Gurkenscheiben formen und aufrollen. Das Gleiche mit den Radieschenscheiben tun.
- Den „kalt geräucherten Lachs in Streifen schneiden, etwa 2 cm hoch, und zu Rosen rollen.
- Die Rosen auf den gekühlten Käsekuchen legen. Bei einigen Lachsrosen etwas Kaviar hinzufügen. Dill darüber streuen.
- Die leicht angedickte Gemüsebrühe vorsichtig über den Käsekuchen gießen und diesen 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Mit kleinen Blumen dekorieren.
Fertig! Gutten Appetit!
